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« Notre domaine s’étend sur 9 hectares en Sologne.
Installés depuis début 2022, nous y travaillons la vigne en agriculture biologique, sur des sols variés : argiles à silex, argilo-sableux et argilo-marneux.
Plusieurs cépages y sont implantés : Sauvignon, Gamay, Côt, Cabernet Franc, Pineau d’Aunis et Gamay de Chaudenay.
À la vigne comme au chai, notre ambition est de produire des vins frais et ronds, fidèles aux fruits dont ils sont issus, sans chercher à les transformer.
Qu’ils soient tranquilles ou pétillants, les vins fermentent uniquement grâce aux levures indigènes.
Enfin, nous sommes convaincus que le plaisir du vin doit rester simple et accessible, et que chacune et chacun devrait pouvoir avoir accès à de chouettes vins »
Leur boutique.
Le Domaine de l’instinct sera présent au salon du vin de la gastronomie et des producteurs locaux
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